Felicity Cloake e Helen Goh: dicas para escalonar receitas
A perfeccionista da Guardian, Felicity Cloake, frequentemente é encontrada escalonando receitas 🍌 quando testando paraall slots online casinocoluna: "Às vezes, é algo que você tem que fazer porall slots online casinoprópria sanidade, quando está 🍌 fazendo seis ou sete versões da mesma coisa". Em geral, é uma coisa fácil de se fazer, afirma Helen Goh, 🍌 co-autora de Ottolenghi Conforto - "supondo que você não tenha falhado all slots online casino matemática, ou você tem um calculadora." Mas o 🍌 sucesso realmente depende do que você está fazendo, claro. "Em confeitaria, por exemplo, tentar batir uma pequena quantidade de manteiga 🍌 e açúcar all slots online casino uma misturadora não fará a menor diferença", diz Goh.
Molhos de massa, no entanto, são "jogo 🍌 justo" no livro de Cloake, assim como a maioria dos guisados e sopas. Isso não significa que você possa simplesmente 🍌 duplicar os ingredientes e estar pronto, afirma. "As estações, como sal, pimenta, especiarias e suco de limão, não sempre escalonam 🍌 de uma maneira limpa", explica Goh, então seu truque é adicioná-los all slots online casino incrementos, saboreando e ajustando conforme necessário.
Em 🍌 seguida, considere como o volume de ingredientes na receita original afetará o processo de cozimento, afirma Cloake: "Se você reduzir, 🍌 digamos, uma receita de ovo cozido lentamente, a menor quantidade de líquido terá muita exposição ao calor, e secará e 🍌 cozinhará demais como resultado."
A panela é
muito
importante, também. "Descobri isso recentemente, ao fazer um Dutch 🍌 baby para um monte de crianças famintas", confessa Goh, que simplesmente duplicou a massa, mas usou a mesma panela de 🍌 tamanho. O resultado? A massa subiu apenas um quarto do caminho para cima dos lados: "Parecia bem no início, mas 🍌 sem a área de superfície para inflar majestosamente, ela coagulou no centro e ficou densa e gomosa." Então, se, por 🍌 exemplo, você quiser duplicar uma receita, tenha certeza de duplicar o tamanho deall slots online casinoassadeira ou prato também, especialmente se 🍌 estiver indo para o forno. Dito isso, é muitas vezes também melhor escalonar, mas cozinhar all slots online casino lotes. Vamos considerar um 🍌 wok como exemplo: "Um bom wok depende do
wok hei
[literalmente, "o fôlego do wok"] para impartir o 🍌 sabor essencial, aroma e textura", afirma Goh, então sobrecarregar não apenas abaixa a temperatura, mas também torna os ingredientes mais 🍌 difíceis de jogar, levando a "verduras cozidas all slots online casino vez de al dente".
Os tempos de cozimento podem variar e 🍌 o conselho de Cloake é confiar all slots online casino seu instinto: "Verifique cedo, verifique frequentemente." E se você estiver brincando com bolo, 🍌 será trial and error. "Uma quantidade maior de massa na mesma tigela pode não cozinhar no tempo especificado na receita 🍌 original", afirma Goh, enquanto uma quantidade menor resultará all slots online casino bolo cozido demais. "Ajustar o tamanho da assadeira ou o tempo 🍌 de cozimento ajudará, mas não há fórmula fácil." É muito mais fácil escalonar coisas como muffins, diz Meliz Berg, autora 🍌 de Dinner Tonight. "Se você estiver fazendo seis all slots online casino vez de 12, por exemplo, não deve fazer diferença, desde que 🍌 esteja usando os mesmos tamanhos de cases de muffins [como na receita original].
Em última análise, no entanto, restos 🍌 não são algo a ser temido, mas abraçados. "Nós costumávamos viver deles quando éramos crianças", diz Berg, "e ainda assim 🍌 fazemos all slots online casino minha casa." Armazenar refeições feitas antecipadamente no frigorífico ou freezer facilitará as jantares e lanches, e pode ser 🍌 econômico também.
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