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Esta receta de margarita utilizada tanto tequila como mezcal, con orgeat para equilibrar un poco de dulzura. Es ♠ relativamente sencillo, pero complejo en la ejecución y el sabor. Cuando se nos ocurrió la idea, aplicamos los mismos principios ♠ que tenemos en la cocina, utilizando solo unos pocos ingredientes y dejando que los productos brillen. Servimos este recto, pero ♠ también es agradable sobre hielo.

Zapote 70

• 30 ml de tequila blanco
• - nosotros usamos Casamigos
• 5 ml de mezcal
• - nosotros usamos Ojo ♠ De Dios de ocho años
• 15 ml de sirope de orgeat
• - nosotros hacemos el nuestro, pero Giffard hace uno bueno (o ♠ 5 ml Disaranno o 2 gotas de esencia de almendra)
• 20 ml de zumo de limón recién exprimido
• 1 tirita de piel ♠ de limón
• para terminar

Ponga todos los líquidos en un shaker, agregue una gran mano de hielo y agite durante 30 segundos. ♠ Cuela al doble en una copa (helada, si te gusta), limpia la piel de limón alrededor del borde del vaso ♠ y sírvelo.