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Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida bwin hand history 5️⃣ relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 5️⃣ juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação bwin hand history questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 5️⃣ positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas bwin hand history profundidade a uma cordon bleu à 5️⃣ moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto bwin hand history Londres transformando 5️⃣ penas de frangos descartadas bwin hand history proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a 5️⃣ Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 5️⃣ avícola bwin hand history carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um 5️⃣ projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins bwin hand history 2024. Desde então, ele e seu parceiro 5️⃣ de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente bwin hand history penas de frango. "Não se 5️⃣ trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da 5️⃣ Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 5️⃣ 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas bwin hand history 5️⃣ aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 5️⃣ e unhas – poderia ser convertido bwin hand history um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 5️⃣ são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 5️⃣ Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é 5️⃣ uma textura bwin hand history pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais bwin hand history ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 5️⃣ adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados bwin hand history bagas.