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Esta semana, traigo dos opciones para la cena de la semana. En primer lugar, una versión renovada de kedgeree que ♠ se prepara rápidamente y reemplaza los huevos hervidos tradicionales con berenjenas asadas. El kedgeree fue la invención de los británicos ♠ en la India colonial, pero se inspiró en khichuri, un plato más antiguo de arroz y lentejas, por lo que ♠ aquí he restaurado los granos en forma de dal de mungo y guisantes: un plato indio, adoptado por los británicos ♠ y cambiado de nuevo por un indio que vive en Gran Bretaña. El otro plato es un curry de cordero ♠ ahumado que suelo hacer con anticipación durante el fin de semana: se congela realmente bien y ofrece un recipiente de ♠ consuelo de especias picantes y ahumadas al que llegar después del trabajo.
Kedgeree (arriba en la
)
Esta receta está ♠ inspirada tanto en la khichuri bengalí de mi madre como en el clásico kedgeree británico.
Preparación:
10 min
Cocción:
30 min
Sirve:
4
1 berenjena
Aceite vegetal
¾ cucharadita ♠ de cúrcuma en polvo
Sal
270g
filetes de eglefino
150g dal de mungo
150g cebollas castañas,
peladas y picadas
25g de jengibre fresco,
pelado y picado finamente
1 cucharadita ♠ de comino molido
1 cucharadita de cilantro en polvo
275g
arroz basmati
100g de guisantes congelados
50g de mantequilla sin sal
75g de pasas doradas
Corta la ♠ berenjena en trozos de 2½ cm y colócalos en un tazón. Rocíalos con una cucharada de aceite, una pizca de ♠ cúrcuma y un par de pizcas de sal, y déjalos a un lado.
Tosta el dal de mungo en una olla ♠ grande a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos ocho minutos, hasta que esté ligeramente tostado y huela a nueces, luego ♠ retira del fuego y déjalo enfriar.
Calienta una cucharada de aceite a fuego medio, luego añade las cebollas y fríelas, removiendo, ♠ durante 10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas alrededor de los bordes. Añade el jengibre, las especias molidas, media ♠ cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de sal, y cocina durante otros dos minutos. Incorpora el arroz y el dal ♠ enfriado, vierte 600 ml de agua, luego sube el fuego y lleva a hervir. Una vez que hierva, cubre con ♠ una tapadera, retira del fuego y deja que el arroz se cueza al vapor durante 10 minutos.
Mientras tanto, pincela los ♠ filetes de eglefino con una pizca de aceite y espolvorea con una pizca de cúrcuma y una generosa pizca de ♠ sal. Coloca las trozos de berenjena y el pescado en dos bandejas para hornear diferentes, luego hornéalos a 200C (180C ♠ ventilador)/390F/gas 6 durante 10-12 minutos, hasta que las berenjenas estén doradas y el pescado cocido.
Mientras tanto, cocina los guisantes en ♠ agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos. Una vez que el arroz esté listo, incorpóralos a la mantequilla derretida hasta ♠ que se derrita, seguidos de las pasas, las berenjenas y el pescado, y sírvelos calientes.
Curry de cordero
Rara vez comemos carne roja en casa en estos ♠ días, así que cuando la cocino, busco una receta que se sienta indulgente. Este curry se ha convertido en mi ♠ nuevo favorito, con el... [Continúa de la misma manera, pero traducida al portugués]
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Empresa E tipo
de | Subsidiária |
Indústrias
industriais | Jogos de
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Fundado | 1997 |
Sede | Londres, United Reino Unido reino
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