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Tendências de alimentos se movem a velocidade incrível - mas mesmo assim, o crescimento da hambúrguer aplatada é notável

Há menos 1️⃣ de um ano, este estilo - essencialmente, hambúrgueres renderizados como patties mais largos, mais achatados e crocantes, para maximizar o 1️⃣ sabor - era uma preocupação um tanto nicho. Um pequeno grupo apaixonado, incluindo Meat: Stack estrategia roleta numeros Newcastle, Danny's Burgers estrategia roleta numeros 1️⃣ Bristol e as principais lojas do norte do Slap & Pickle, vinha servindo "hambúrgueres aplatados" há alguns anos. Em outubro 1️⃣ de 2024, os Honest Burgers introduziram algumas hambúrgueres no estilo aplatado estrategia roleta numeros seu menu, também. Mas além de fãs de 1️⃣ hambúrgueres, havia pouco entusiasmo sobre a forma.

No inverno passado, tudo isso mudou. Em Soho, um novo takeaway chamado Supernova gerou 1️⃣ filas que levaram a declaração da revista GQ de que "o hambúrguer aplatado oficialmente comeu Londres". Pouco tempo depois, outros 1️⃣ locais de hambúrguer aplatado surgiram estrategia roleta numeros Londres, como Supra Burger, SMSH BN e Temper Burger. Em abril, a Waitrose deu 1️⃣ exposição nacional ao formato ao lançar seu próprio hambúrguer aplatado com osso marrow. A Aldi lançou seu hambúrguer aplatado estrategia roleta numeros 1️⃣ maio. E este outono, os Honest Burgers, que venderam bem mais de um milhão de hambúrgueres aplatados desde que os 1️⃣ adicionaram ao menu, abrirão um spin-off dedicado a hambúrgueres aplatados estrategia roleta numeros Londres.

Uma década depois da última grande onda de excitação 1️⃣ de hambúrgueres, o hambúrguer aplatado marca uma clara ruptura com as excessivas "comidas de cara" e hambúrgueres altos da era 1️⃣ anterior.

E não é apenas um fenômeno britânico. Quando o escritor, cineasta e historiador principal da cultura do hambúrguer americano George 1️⃣ Motz abriu seu diner retro-moderno Hamburger America estrategia roleta numeros Nova York, o fez com um menu notavelmente modesto. Dispensador dos hambúrgueres 1️⃣ "mais hipados" de Nova York, o Hamburger America serve apenas dois hambúrgueres regulares: ambos patties aplatados. Motz descreve esses como 1️⃣ "hambúrgueres de fonte primária que remontam ao amanhecer do hambúrguer".

Ainda confuso sobre a mania? Aqui está uma rápida explicação sobre 1️⃣ o conceito.

Em vez de assar patties de hambúrguer pré-formatados, bolas de carne moída são colocadas estrategia roleta numeros uma prancha de grill 1️⃣ quente e furiosa e, para produzir uma marcasção pronunciada, apertadas ou pressionadas firmemente estrategia roleta numeros patties menores e de diâmetro maior, 1️⃣ usando uma prensa de hambúrguer metálica ou espátula pesada. De acordo com uma das muitas histórias de origem do hambúrguer 1️⃣ aplatado, o implemento original era uma lata de feijão.

Historicamente, esmagar era a maneira rápida, eficiente e sem registro de cozinhar 1️⃣ hambúrgueres estrategia roleta numeros restaurantes dos EUA. Se a habilidade diminuiu, o crescimento lento de cadeias de destaque dos EUA, como Shake 1️⃣ Shack e Smashburger, fez muito para reviver o interesse entre os aficionados por estilo nos anos 2010.

Técnicas específicas e pesos 1️⃣ de patties variam. Algumas cozinhas produzem patties muito finos que se empilham como crepes. Outros esmagam patties relativamente padrões de 1️⃣ 150g. Mas o objetivo é sempre o mesmo: criar uma área maior estrategia roleta numeros contato com a prancha, aumentando a extensão 1️⃣ da reação de Maillard no hambúrguer, o que cria sabores intensos e salgados na superfície exterior do pattie.

Os hambúrgueres aplatados 1️⃣ devem oferecer sabores e texturas diferenciados estrategia roleta numeros toda aestrategia roleta numerosextensão, o que, diz David Lagonell, diretor-chefe do Temper Burger, 1️⃣ "você não obtém com um pattie normal". A seção central do hambúrguer deve ser mais inchada, oferecendo clareza de carne 1️⃣ e sucos, mas seus bordas lacradas, alongando-se, devem, idealmente, desenvolver muitos pedaços cruzados, crucrosos.

"Existe uma habilidade envolvida estrategia roleta numeros obter isso 1️⃣ certo", diz James Tabor, co-fundador do Slap & Pickle. Patties uniformemente ultrafinos, cruzados podem parecer ótimos estrategia roleta numeros

s do Instagram 1️⃣ e TikTok, diz Tabor, mas "se não sabe de carne, é decepcionante".

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