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Giampiero, de Viena, Áustria, pergunta: “Por que sempre tantos ingredientes site jogos suas receitas? O que há de algumas receitas mais 5️⃣ simples com ingredientes gostosos e simples?”

Este é exatamente o tipo de coisa que inspirou meu livro Simple, uma coleção de 5️⃣ receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros caseiros de que o termo “Ottolenghi simple” não é uma contradição site jogos termos! Enquanto escrevíamos 5️⃣ o livro, percebemos rapidamente que na cozinha “simple” significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Para alguns, é tudo sobre quanto 5️⃣ tempo uma receita leva para ser feita, enquanto para outros é sobre ser capaz de abrir a despensa e fazer 5️⃣ uso de quaisquer estoques que você tenha lá. Para muitos, incluindo você, é mais sobre o número simples de ingredientes 5️⃣ necessários para uma receita, embora seja uma questão para outro dia se isso realmente torna uma receita mais complicada ou 5️⃣ mesmo mais longa para cozinhar do que uma com uma lista de ingredientes mais curta.

A resposta curta é, estou com 5️⃣ você: conforme envelheço, quero que minha cozinha seja cada vez mais simples e, acredite ou não (posso ver as sobrancelhas 5️⃣ sendo levantadas já), passo muito do meu tempo no test kitchen perguntando se uma receita poderia se beneficiar de pelo 5️⃣ menos um ou dois ingredientes ou etapas a menos. É um desafio compartilhar minha reflexão sem soar defensivo, mas vamos 5️⃣ lá...

Existem muitas maneiras de escrever uma receita, todas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivas, site jogos vez de prescritivas, digamos: 5️⃣ um pingo desse, um esguicho daquilo, nenhum peso específico – enquanto outras, como muitas de minhas próprias receitas, tendem a 5️⃣ ser mais específicas. Minha abordagem é fornecer o máximo de informações possível, de modo que o leitor possa seguir uma 5️⃣ receita à risca e saber que é assim que ela deve ser, ou improvisar e não se preocupar se “meu” 5️⃣ cenoura é 160g e a deles pesa mais ou menos. Quero que as minhas receitas funcionem absolutamente.

A pequena letra, é 5️⃣ claro, diz: não se preocupe excessivamente sesite jogoscenoura for maior ou menor ou se suas cebolas levam mais ou 5️⃣ menos tempo para amaciar. A prova final é se quem está comendo um prato acha que sabe bem. Se um 5️⃣ ingrediente estiver indisponível, ou se um cozinheiro caseiro não quiser comprar algo apenas para o benefício de, por exemplo, uma 5️⃣ colher de chá ou duas, tentarei dar alternativas – chilli site jogos pó regular site jogos vez de aleppo, digamos, ou feta 5️⃣ site jogos vez do mais difícil de encontrar manouri – porque há frequentemente algo que funcionará quase tão bem.

Também, como disse 5️⃣ site jogos uma coluna {nn}, você pode sempre deixar de fora uma especiaria ou erva, por exemplo, e o mundo continuar 5️⃣ girando e o prato ainda será bastante gostoso. Se o cardamomo moído for especificado, por exemplo, e você tiver algum 5️⃣ à mão, testamos a receita tantas vezes que podemos dizer com o coração na mão que o resultado final é 5️⃣ melhor por causa disso. Nunca adicionamos nada apenas por si só.

Acho que os escritores de receitas frequentemente assumem que as 5️⃣ pessoas que recorrem às suas receitas site jogos casa com alguma regularidade tendem a já ter o mesmo repertório de ingredientes, 5️⃣ no qual caso uma longa lista de especiarias, por exemplo, não será cansativa de montar, porque o aleppo chilli, o 5️⃣ cardamomo moído – e as limas secas já estão lá na prateleira. Muitos deles tendem a ter longas vidas úteis, 5️⃣ também – meses e mesmo anos – o que adicionarei à minha defesa.

Tudo isso dito, sendo verão, tudo o que 5️⃣ realmente precisamos fazer é ir ao mercado, comprar tomates e comê-los como são. Bem, talvez com um esguicho de azeite 5️⃣ extra-virgem, um pouco de limão, algumas ervas frescas, um pouco de mozzarella cremosa, algum pão torrado com alho e um 5️⃣ bom punhado de sal marinho site jogos flocos por cima.