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Um amigo recentemente se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu quase capotei a mesa 7️⃣ icecasino que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local naicecasinocara. Bem, eu não o fiz, realmente 7️⃣ (e talvez houvesse um tempo icecasino que você poderia ter confundido um tomate britânico com um pano molhado), mas nossos 7️⃣ tomates são realmente ótimos hoje icecasino dia. Meus favoritos são cultivados icecasino Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a 7️⃣ variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os melhores tomates cerejas icecasino espelta, mas acho que bons 7️⃣ ingredientes resultam icecasino bons alimentos.

Espelta, tomates, cebolinha icecasino vinagrete e tahini

A espelta é um grão maravilhoso e nutritivo, 7️⃣ que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é feita retirando 7️⃣ a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada está amplamente 7️⃣ disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozinha 1 hra 5 min
Sirve 4

80ml de azeite de oliva , 7️⃣ mais 1 colher (sopa) extra para o tahini chipotle
4 dentes de alho , picados
650g de tomates cerejas , cortados ao meio
Sal marinho 7️⃣ fino
4 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
330g de espelta perlada
1 cebola vermelha pequena , descascada, cortada ao meio e muito 7️⃣ finamente cortada
4½ bsp de suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g de aneto , picado finamente
100g de tahini
2 colheres ( 7️⃣ café) de pasta de chipotle – gosto do da Cool Chile Co.
2 colheres ( café) de xarope de bordo

Coloque os 80ml 7️⃣ de azeite icecasino uma panela média icecasino fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois 7️⃣ minutos. Adicione os tomates cerejas e um e três quarteirões de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, 7️⃣ até que os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, 7️⃣ então cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordiscando um 7️⃣ grão: ele deve ser tenro, mas não farinhento por dentro, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco 7️⃣ como uma sopa grossa. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa 7️⃣ aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça a cebolinha icecasino vinagre e o 7️⃣ tahini. Coloque as fatias de cebola icecasino um pequeno tigela com três colheres (sopa) de suco de limão e uma 7️⃣ colher (chá) de sal. Amasse com as mãos (limpas) até que a cebola tenha marchitado, então misture o aneto e 7️⃣ reserve para encurtarmos.

Para fazer o tahini chipotle, coloque o tahini icecasino uma pequena licadeira com as colheres (sopa) restantes de 7️⃣ óleo, o meio colher (sopa) restante de suco de limão, a pasta de chipotle, o xarope de bordo, um quarto 7️⃣ de colher (chá) de sal e seis colheres (sopa) de água, e bata até ficar suave e fofo.

Quando a espelta 7️⃣ estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma boa colherada de tahini chipotle e um monte generoso de 7️⃣ cebolinha encurtada icecasino vinagre icecasino cada porção.

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