O amor do exico pela carne de porco está bem documentado, mas como o país é influenciado por tantas 🤑 culturas alimentares diferentes não tanto os ingredientes exóticos a leste taiscomo gergelim (sesamo), tamarindo ou cravo-derretido da barriga; A importação 🤑 dos alimentos que são cozinhados com Kebab no Libanesa. Ou ainda as técnicas francesa para usarem desde um curto reinado 🤑 Maximiliano: Aqui estão restos na panela – mirepoixa -e emparelha clássica das pimentadas fumantes...
Barriga de porco cozida lentamente com chipotle 🤑 e tamarindo ( acima)
Cozinhar a pele separadamente garante um delicioso e claro coçar que é perfeito para colher o molho 🤑 rico.
Prep
10 min.
Cooke
3 horas 30 min+
Servis
6-8 8
1
12 kg barriga de porco
, pele e carne separadas (pede ao açougueiro para fazer isso 🤑 por você se necessário)
4 colheres de sopa azeite
1 cebola grande
2 cenouras médias
2
aipo varas
1 alho-alhos médios
Corte iron bank slot meio comprimento e lavados.
20g 🤑 manteiga
4
alho dente
, descascado e picado aproximadamente.
1 polegar grande
gengibre
, descascado e picado aproximadamente.
2 colheres de sopa tamarind puré
– o melhor que 🤑 você pode obter
1
12 colher de sopa chipotle
em adobo
60ml xerez
suco de abacaxi 300ml
3 folhas de louro,
Para o esfregaço
1
12 colheres de sopa 🤑 sementes coentro
1 colher de sopa pimenta preta
2 estrelas anis
2 colheres de chá sementes do funcho
1 pau de canela pequeno
2 colheres 🤑 de sopa ancho chilli flocos
Sal sal
Uma ou duas horas antes de cozinhar, retire a barriga e pele da geladeira para 🤑 chegar à temperatura ambiente.
Para fazer a esfregar, coloque uma frigideira pequena iron bank slot um calor médio por alguns minutos; depois torrada 🤑 suavemente as sementes de coentro. pimenta milho moedura com estrelas Anis estrelado Sementes do funcho canelado durante poucos minutinhos até 🤑 perfumar Mexa nos flocos da anchada para tostar 20-30 segundos Depois dê ponta às especiarias num triturador Adicione duas colheres-de 🤑 chá (chá) ao pó
Esfregue a barriga e pele de porco com uma colherde sopa do azeite, iron bank slot seguida friccione ao 🤑 meio o mix da especiaria.
Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Dice cebola, cenouras e parte 🤑 branca do alcaçuz (salve-se da peça verde para estoque). Coloque uma barriga de porco iron bank slot um prato torrado profundo apenas 🤑 grande suficiente pra segurálo confortavelmente. Em seguida cubra com papel alumínio; coloqueiron bank slotpele sobre outra assaria separada: Torrance tanto 🤑 na carne quanto no peito por meia hora!
Aqueça o óleo restante e a manteiga iron bank slot uma caçarola grande com um 🤑 calor médio, adicione os legumes picados (de picadura) ao resto da fricção. Suar muitas vezes durante 15 minutos mexendo no 🤑 azeite de oliva; Mexa na água do pimentão por mais alguns minutinhos para depois mexer-se nos tamarinds: lascarinho/chipolezeiro(a), suco abacaxi 🤑 ou folhas d’água 150ml Traga até à brasa...
Uma vez que a carne de porco e pele tenham tido meia hora, 🤑 desligue o forno para 160C (140 C ventilador)/325F / gás 3. Levante suavemente da barriga do suíno fora seu prato 🤑 assado. Despeje os legumes iron bank slot seguida coloque-a novamente no topo; cubra outra vezes por mais duas horas ou até 2h30m 🤑 antes completamente macia!
Transfira a barriga de porco e pele crocante para um prato quente, iron bank slot seguida dê uma ponta no 🤑 conteúdo da bandeja assada num liquidificador. Bata blitz até purê grosso; depois prove mais sal com pitada ou adicione o 🤑 suco do abacaxi ao seu corpo (ou deixe-o secar).
Sirva a carne de porco com seu delicioso molho e os pepinos 🤑 batidos abaixo ao lado.
Pepinos com limão e pimentas
Thomasina Miers 'estilo mexicano bateu pepinos com cal e pimenta.
Estes são temperados com 🤑 ancho chilli e limão para uma leve, toque mexicano no clássico.
Prep
10 min.
Cooke
15 min.
Servis
6 4 5 7 9 8 0 3
2 🤑 pepinos
, lavados.
1 grande pitada de sal marinho fino
Para o curativo
12 colher de chá açúcar mascavado macio
1 colher de chá sal,
2 🤑 dentes de alho
Descasado e esmagado
1 polegar grande
gengibre
, descascado e finamente ralado.
molho de soja leve 1 colher
2 colheres de sopa vinagre 🤑 arroz integral
3 colheres de sopa tostado óleo gergelim.
Suco de 1 limão
1 colher de sopa ancho chilli flocos
Sementes de gergelim tostadas,
para 🤑 enfeitar
Coloque os pepinos iron bank slot uma grande tábua de cortar. Usando um rolo, bata-os algumas vezes ao longo do comprimento deles 🤑 para que a pele se rompa nos lugares e depois corte o meio dos grãos no peito; Corte pedaços áspero 🤑 por 2-3 cm até colocar na coadora (colagem). Polvilhe sobre sal marinho ou misture com água salgada durante 10 minutos 🤑 antes da remoção final das fezes!
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Enquanto isso, faça o curativo: bata açúcar e sal iron bank slot uma tigela pequena.
Brinde suavemente com os flocos de 🤑 pimenta ancho iron bank slot uma frigideira seca, num calor médio-baixo por um minuto até perfumar e depois gorjear para moedor ou 🤑 argamassa. E triture bem o pó!
Escorra o pepino e organize-o iron bank slot uma bandeja grande. Despeje a cobertura por todo lado, 🤑 jogue para revestir; depois polvilhe sobre os chilli do ancho pó de pimenta com sementes torradaseadas no sésamo (cervejaria) ou 🤑 sirva!
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Conclusão
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