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E-mail:

Não tive treinamento formal como chef; pixbet atualizado vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 6️⃣ herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.

No meu mundo, a comida de 6️⃣ casa é tudo. Fui criado pixbet atualizado uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 6️⃣ Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha

Cozinhe 6️⃣ essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.

Bolos com ervas verdes e labneh.

(

6️⃣ acima)

Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 6️⃣ um judeu da herança libanesa síria pixbet atualizado seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 6️⃣ muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 6️⃣ abaixo BR truta (cabra) para comer carne seca que também combina bem; no final das contas você deve olhar dois 6️⃣ tipos

Servis

4

250g filetes sem pele de cabeça plana

300g filetes de truta sem pele

2 colheres de sopa menta

, cortadas grosseiramente;

Mais para servir 6️⃣ mais

35g coentro

, cortados grosseiramente e mais extra para servir.

2 colheres de sopa pixbet atualizado folha plana (Italiano) salsa

, cortados grosseiramente e 6️⃣ mais extra para servir.

12 chilli verde

, sementes deixadas pixbet atualizado fatia finamente cortada.

1 limão

, zest ralado

1 colher de chá sal,

14 colher 6️⃣ de chá pimenta preta.

, recém-terrados.

12 colher de chá terra açafrão

12 colheres de chá sementes do funcho;

, esmagado pixbet atualizado um morteiro 6️⃣ e pestle.

12 colher de sopa cominho moído

2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.

Labneh

, para servir a 6️⃣ Memes:

(comprado pixbet atualizado loja ou veja a receita abaixo)

Uma pitada de sumac.

, para servir a Memes:

4 bochechas de limão

, para servir 6️⃣ a Memes:

Azeite extra virgem

, para servir a Memes:

Sumo de limão

, para servir a Memes:

Mince o peixe à mão com uma 6️⃣ faca afiada ou pulso pixbet atualizado um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas não é 6️⃣ nada suave – quer manter alguma estrutura nesses bolos.

Coloque o peixe picado pixbet atualizado uma tigela larga e adicione as ervas, 6️⃣ pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão com especiarias.

Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe tenha uma 6️⃣ cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes são bem 6️⃣ temperado... Para fazer isso aquecer as três colheres do azeite pixbet atualizado um frigideira larga sobre calor médio-alto; Enrole mais parte 6️⃣ da mescla com água na bola ou adicione ao sal qualquer ingrediente quente: retire essa panela no fogo!

Para fazer os 6️⃣ fishcakes, forme a mistura pixbet atualizado bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas assumam um formato 6️⃣ patty.

Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes pixbet atualizado lotes até dourados cerca 6️⃣ de dois minutos cada lado

Para servir, coloque o labneh pixbet atualizado uma placa de serviço e cubra com um pitada do 6️⃣ sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; cozinhe azeite extra 6️⃣ virgem ou suco limão por cima dele (espalhar mais algumas ervas frescas), depois aplique bochecha entre eles enquanto estiver quente).

labneh 6️⃣ caseiros

Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.

: Lucia Bell-Epstein

makes

1 frasco pequeno

1L de creme completo.

leite,

(4 6️⃣ copos)

3-4 colheres de sopa iogurte simples

34 colheres de sopa sal

Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados para esta 6️⃣ receita.

Aqueça o leite pixbet atualizado uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até que ele 6️⃣ atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois minutos.

Tire a 6️⃣ panela do calor e coloque-a pixbet atualizado um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, mas não 6️⃣ mais baixo ou superior.

Coloque o iogurte pixbet atualizado uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione bem a 6️⃣ manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com azeite para que ela 6️⃣ se misture – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo!

Despeje a mistura de iogurte pixbet atualizado frascos esterilizados e sele 6️⃣ as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse momento 6️⃣ deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).

Misture o 6️⃣ sal no iogurte gelado. Despeje-o pixbet atualizado uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido e 6️⃣ pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que você 6️⃣ quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quando tiver sido necessário 6️⃣ fazer)

Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do topo da 6️⃣ salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).

Se você não tiver tempo para fazer labnéh 6️⃣ do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o pixbet atualizado uma 6️⃣ tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal flocosa: Despeje 6️⃣ os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloquepixbet atualizadovarinha cheia sobre ela até que 6️⃣ fique toda molhada na geladeira

sardinhas frescas curada

Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada.

: Lucia Bell-Epstein

Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples 6️⃣ e muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma 6️⃣ erva forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava pixbet atualizado Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas 6️⃣ – se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo 6️⃣ juntamente aos outros pequenos peixes frescos como os machos recém nascidos!

Servis

2

250g de sardinhas muito frescas.

, limpo e com manteiga flerificado 6️⃣ pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)

3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto

Suco de 1 6️⃣ limão

3 dentes de alho

, finamente cortados

Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa

, finamente picado.

2 orégano sprigs

Azeite extra virgem de oliva 6️⃣ 60ml, mais azeite adicional.

se necessário

Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra cada 6️⃣ barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; agora 6️⃣ está segurando um creme que contém salgador pixbet atualizadopixbet atualizadopele?

Organize as sardinhas limpas pixbet atualizado uma cerâmica rasa ou prato de 6️⃣ vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo na 6️⃣ massa da salada (se necessário use um pouco mais).

Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo menos 6️⃣ seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;

atum amatriciana com paccheri

A amatriciana de Ellie Bouhadana 6️⃣ com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.

: Lucia Bell-Epstein

Em Procida, uma ilha 6️⃣ ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito com 6️⃣ vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: Uma 6️⃣ amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia pixbet atualizado adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei os 6️⃣ peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).

Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta receita 6️⃣ não está tentando ser tradicional pixbet atualizado tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e tomates 6️⃣ enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também um 6️⃣ formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!

Passe o atum por um minuto de cada lado até que ele 6️⃣ tenha acabado.

: Lucia Bell-Epstein

Servis

23 3

400g estanho de casca inteira.

tomates

120g guanciale

(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne pixbet atualizado fatias 1cm-grossa)

3 6️⃣ colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

60ml vinho branco

12 colheres de sopa chilli flocos

220g paccheri massas

200g de bife fresco atum

2 colheres 6️⃣ de sopa pecorino

, ralado.

1 colher de sopa parmesão

, ralado.

Mão cheia de salsa plana (italiano)

, finamente picado.

Para fazer o molho, coloque 6️⃣ os tomates pixbet atualizado uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.

Corte o guanciale pixbet atualizado 6️⃣ tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite até 6️⃣ que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas (cerca 6️⃣ 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - usando 6️⃣ essa panela quente assim ela vai ficar pronta!

Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar por 6️⃣ cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído pimenta 6️⃣ preta (e mexa). Leve a molho um leve fermento pixbet atualizado seguida deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 minutos mexendo 6️⃣ ocasionalmente – A esta altura deve ficar rico mas não vai ter sabor profundo se for chegar à superfície; Deve 6️⃣ ser suficiente!

Adicione três quartos do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente pixbet atualizado fogo 6️⃣ baixo.

Depois de adicionar o pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.

: Lucia Bell-Epstein

Enquanto o molho estiver 6️⃣ fervendo, cozinhe a massa. Traga uma grande panela de água para furar pixbet atualizado fogo alto e tempere com sal (certifique-se 6️⃣ que ela tenha um sabor bem temperado) ou mexa na hora da refeição; adicione as massas ao invés disso até 6️⃣ ficar colado no prato: Cozinheirar antes do aldente – geralmente dois minutos menos tempo recomendado durante os pratos).

Enquanto a massa 6️⃣ está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os dois pedaços de azeite pixbet atualizado uma frigideira sobre um calor médio-alto. 6️⃣ Quando estiver muito quente coloque as massas na panela por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). 6️⃣ Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da 6️⃣ colher bem como quebrando à parte mais alta entre elas;

Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para 6️⃣ colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml 6️⃣ da água do macarjo pixbet atualizado um pouco mais d'água na pasta (um pedaço) - o azeite é salsa-doce! Jogue energicamente 6️⃣ junto à colheres/tornos pra fazer as refeições necessárias: Se você está olhando tudo seco ponha bem melhor...

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