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Minha intensa paixão por restaurantes começa na infância

M 5️⃣ o interesse intenso m casadasapostas restaurantes pode ser rastreado até a infância, quando eu cobiçosamente criei o meu próprio pequeno lugar 5️⃣ no banheiro vitoriano externo do pai, m casadasapostas algum lugar de um local de hipster (acho agora). Um estabelecimento de vida 5️⃣ curta, mas altamente memorável - no meu funeral, certamente haverá piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" 5️⃣ - tudo no menu foi desenhado por mim a lápis e então cortado à mão. O atendimento era rápido, o 5️⃣ sumo de laranja era grátis e a atmosfera na cozinha era diretamente fora de 5️⃣ The Bear . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção 5️⃣ de ervilhas que consistia m casadasapostas apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, mal lhe desejava! Eu não tinha sous-chef e 5️⃣ nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso m casadasapostas meu pequeno cérebro nesse freezing cold washhouse e 5️⃣ nunca me deixou. O que funciona e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro falhará? (Verduras 5️⃣ de papel não é a metade do problema.) Durante passeios m casadasapostas cidade, onde quer que eu esteja, é tão frequente 5️⃣ quanto confuso o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade - e, no entanto, quantas vezes essa paixão 5️⃣ parece ter desaparecido ou ter enviado os donos na direção errada. Tão muitos paradoxos, tão muitas confusões. Do exterior, soluções 5️⃣ rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pinte essa parede marrom imediatamente. Mas é igualmente indubitável 5️⃣ que alguns restaurantes muito ruins estão cheios e alguns muito bons estão com o coração partido vazios.

5️⃣ Não é de admirar, então, que eu tenha pulo no memório de Simonetta Wenkert, 5️⃣ Ida na minha mesa , como se tivesse encontrado a 5️⃣ Chave para Todos os Mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, sem qualquer bobagem, 5️⃣ sobre a experiência de dirigir um pequeno restaurante, nos bons e maus momentos. Em 2007, Wenkert, uma escritora, e seu 5️⃣ marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança m casadasapostas uma estrada pouco promissora m casadasapostas um canto 5️⃣ um pouco obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de west Kilburn). 5️⃣

Nenhum deles tinha experiência m casadasapostas hospitalidade e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três 5️⃣ filhos jovens). Mas era seu sonho e eles o fizeram realidade, nomeando-o Ida m casadasapostas homenagem a avó italiana de Avi, 5️⃣ cuja cozinha caseira é, m casadasapostas parte, a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte - um 5️⃣ lugar tão amado por seus proprietários quanto por moradores e frequentadores assíduos. (Como Wenkert observa, esses não são sempre as 5️⃣ mesmas coisas - embora ambos sejam muito mais am casadasapostasfonte de vida do que, digamos, o Príncipe Harry e 5️⃣ Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken caesar de Montecito.) 5️⃣

Ida na minha mesa é cativante, não apenas 5️⃣ porque, como mencionei aqui o mês passado, vem com receitas. (Quanto estou tentado a fazer Clara-Rosa's Amalfi limoncello? A resposta 5️⃣ é: muito tentado.) Em um nível, é sobre amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por tanto: a 5️⃣ crise financeira de 2008 os leva a venderm casadasapostascasa para continuar; a pandemia os tem repurp 5️⃣ osing Ida como um pequeno deli e café; a luta para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas seu verdadeiro 5️⃣ interesse para mim está na forma como Wenkert captura a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o feito de 5️⃣ um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não - como colocar isso? - muito certo. Um restaurante de vizinhança 5️⃣ bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso 5️⃣ de Ida, a massa deve certamente ser al dente, mas tão importante quanto isso são os encantadores desenhos nas paredes 5️⃣ (comprados m casadasapostas um lote m casadasapostas Portobello Market); o fato de suas mesas sempre estarem cobertas com pano de mesa fresquamente 5️⃣ lavado.

É um clichê - e horrivelmente sacarina para boot - escrever de um abraço 5️⃣ neste contexto, mas é, acho, o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, a sensação de que este é 5️⃣ o seu lugar, m casadasapostas oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, seja excelente). O restaurante de vizinhança 5️⃣ verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, m casadasapostas um mundo do Instagram e críticos fanfarrones, um herói não cantado. 5️⃣ Se você tiver sorte suficiente para ter um, não o dê por granted. Coma lá hoje à noite, não na 5️⃣ próxima semana.