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Crédito, GETTY IMAGES

Todas as plantas de baunilha cultivadas no mundo hoje são polinizadas manualmente, uma tarefa extremamente trabalhosa

A história da 🌧️ baunilha, como na maioria das culturas verdadeiramente internacionais, atravessa o atlas mundial. Apesar de Madagascar dominar hoje o comércio global, 🌧️ ela surgiu nas florestas do México e da América Central, quando uma orquídea evoluiu desenvolvendo o sabor distinto e marcante 🌧️ que hoje conhecemos tão bem.

O que talvez seja mais interessante sobre a baunilha é o fato de quecbet meaningindústria 🌧️ multibilionária existe por causa de um menino escravizado, de 12 anos, que viveu há 180 anos em cbet meaning uma remota 🌧️ ilha do Oceano Índico. Mas para chegar lá, a orquídea cujos frutos contêm a essência doce de baunilha fez uma 🌧️ viagem impensável. Sua história começa no México, onde o povo indígena Totonac, que se estabeleceu por volta de 600 d.C. 🌧️ na costa atlântica, sentiu seu cheiro pela primeira vez.

"Os Totonacs coletavam as favas da natureza e não tinham um sistema 🌧️ de cultivo organizado", disse Rebecca Menchaca García, que administra o Orchid Garden and Lab no Centro de Pesquisa Tropical da 🌧️ Universidad Veracruzana, no México. "Era tão escasso e valorizado que os astecas exigiram-na como um imposto depois de conquistarem a 🌧️ civilização Totonac (no final de 1400)".

Os astecas usaram baunilha para dar sabor ao xocoatl, a bebida que produziam a partir 🌧️ de cacau e outras especiarias, reservada à nobreza ou a ocasiões especiais. Foi essa bebida preciosa que o imperador Moctezuma 🌧️ Xocoyotzin ofereceu a Hernán Cortés e seu grupo de espanhóis quando eles chegaram àcbet meaningcapital, Tenochtitlan, em cbet meaning 1519.

Durante 🌧️ as primeiras décadas de conquista, os espanhóis levaram dezenas de frutas, vegetais e outras culturas - incluindo baunilha - para 🌧️ cultivá-las e se exibir do outro lado do Atlântico. Os historiadores chamam esse movimento de alimentos e bens de Intercâmbio 🌧️ Colombiano.

"A baunilha e o cacau sempre viajaram juntos", disse o especialista em cbet meaning orquídeas Adam Karrenmans, professor da Universidade da 🌧️ Costa Rica e diretor do Jardim Botânico de Lankester, um dos principais centros de pesquisa de orquídeas, com sede na 🌧️ Costa Rica. Os europeus gostaram da bebida cremosa, e ela se espalhou, chegando à França pela Espanha no início de 🌧️ 1600, após o casamento entre Luís 13 e Ana da Áustria, filha do rei espanhol.

Uma vez do outro lado do 🌧️ Atlântico, a baunilha logo fez seu próprio caminho. Próximo ao final de seu reinado, em cbet meaning 1602, o médico da 🌧️ rainha Elizabeth começou a adicionar a especiaria aos pratos da monarca, pois acreditava ser um poderoso afrodisíaco, escreve Rosa Abreu-Junkel 🌧️ em cbet meaning Vanilla: A Global History. Do outro lado do Canal da Mancha, a poderosa Madame de Pompadour adicionou baunilha 🌧️ à dieta quando tentou atrair de volta seu amante, o rei Luís 15 da França, por volta de 1750.

Podcast traz 🌧️ áudios com reportagens selecionadas.

Episódios

Fim do Podcast

A baunilha tinha, assim, entrado no comércio global de especiarias que redesenhava fronteiras e mudava 🌧️ economias em cbet meaning todo o mundo, com as potências coloniais europeias lutando para garantir favas. Chefs testavam em cbet meaning sobremesas, 🌧️ fabricantes produziam novos perfumes e os aristocratas só queriam se exibir - mas a produção global de baunilha estava estrangulada 🌧️ na mesma faixa de terra costeira nas Américas, onde prosperou por séculos.

Outras potências coloniais começaram a explorar a ideia de 🌧️ cultivar baunilha fora das colônias espanholas, escreveu Tim Ecott em cbet meaning Vanilla: Travels in Search of the Luscious Substance. Os 🌧️ britânicos na Índia, os franceses nas colônias do Oceano Índico, os holandeses em cbet meaning Java e até os espanhóis nas 🌧️ Filipinas tentaram plantá-la nos anos 1600 e 1700, mas ninguém obteve sucesso.

Karremans parece se divertir com as tentativas. "Sempre que 🌧️ os europeus pegavam as plantas e as plantavam em cbet meaning outras de suas colônias, descobriam que elas podiam crescer e 🌧️ florescer lá, mas nunca produziam frutos", disse o especialista, que estuda as interações ecológicas entre orquídeas e seus polinizadores e 🌧️ dispersores de sementes.

As orquídeas têm polinizadores especializados, explicou Karremans, e a baunilha requer um tipo específico de abelha que só 🌧️ é encontrada nas regiões tropicais das Américas. Até hoje, nenhum produtor no mundo conseguiu encontrar um polinizador natural para substituí-las.

Entre 🌧️ aqueles que se propuseram a quebrar o monopólio espanhol da baunilha produzida no México estavam os plantadores brancos franceses na 🌧️ ilha de Bourbon, agora chamada Reunião, no Oceano Índico. Em 1822, a colônia recebeu um lote de plantas de baunilha, 🌧️ cortadas da primeira a sobreviver e florescer na Europa. Embora a expectativa fosse alta, nenhuma fruta nasceu e os plantadores 🌧️ eventualmente resignaram-se.

Menchaca García explica que cada espécie de orquídea prospera em cbet meaning condições muito específicas. "Eu sempre digo que as 🌧️ orquídeas são muito sociáveis. Paracbet meaninggerminação, eles precisam de um fungo, para crescer, precisam de uma árvore e, para 🌧️ a polinização, precisam de uma abelha ou polinizador específico que se adapte àcbet meaninganatomia."

Mas, no final de 1841, algo 🌧️ aconteceu em cbet meaning Bourbon que desafiou essas suposições. O agricultor Ferréol Bellier-Beaumont andava em cbet meaning suas terras com um garoto 🌧️ escravizado de 12 anos chamado Edmond quando o menino notou duas frutas de baunilha em cbet meaning uma planta trepadeira, escreveu 🌧️ Ecott em cbet meaning seu livro.

Como poderia ser? Os agricultores já tinham tentado, sem sucesso, e agora essa trepadeira solitária tinha 🌧️ dado frutos. Edmond disse que ele era o responsável, mas, de início, Bellier-Beaumont não acreditou. Foi só quando alguns dias 🌧️ depois ele viu outra flor polinizada que pediu para o garoto contar o que havia feito.

Edmond mostrou a ele. Cada 🌧️ orquídea de baunilha (vanilla planifolia) tem partes masculina e feminina divididas por uma membrana, para evitar a autopolinização. O menino 🌧️ pegou uma flor próxima e descascou o lábio da orquídea com o dedo, levantou a membrana com um graveto e 🌧️ pressionou as partes feminina e masculina juntas - uma manobra não totalmente diferente da polinização de uma melancia que ele 🌧️ tinha visto algum tempo antes.

Bellier-Beaumont ficou chocado e encantado e não conseguiu guardar a notícia. Logo Edmond estava passeando pela 🌧️ ilha mostrando seu truque a outros agricultores.

"Depois disso, era possível começar a cultivar baunilha na Reunião, em cbet meaning Madagascar e 🌧️ em cbet meaning outros lugares", disse Karremans. "Isso foi no meio de 1800, três séculos depois que os europeus souberam pela 🌧️ primeira vez que a baunilha poderia ser usada. Eles levaram 300 anos para saber como obter frutos da planta."

Os agricultores 🌧️ de baunilha de Reunião realizaram seu sonho: em cbet meaning 1848, eles conseguiram exportar 50 kg de favas de baunilha para 🌧️ a França e, em cbet meaning 1898, quando produziram 200 toneladas de baunilha seca, ultrapassaram o México como fornecedor global.

Edmond não 🌧️ compartilhou dessa bonança. Embora ele tenha sido libertado junto com todos os escravos franceses em cbet meaning 1848, em cbet meaning 1852 🌧️ ele foi acusado de realizar um assalto e condenado a cinco anos de prisão com trabalhos forçados. Um botânico francês 🌧️ tentou levar o crédito pela invenção de Edmond, alegando ter visitado Reunião em cbet meaning 1838 e mostrado a um grupo 🌧️ de agricultores a técnica para polinizar a baunilha.

Edmond foi eventualmente libertado ecbet meaningdescoberta reconhecida (graças em cbet meaning parte ao 🌧️ apoio vigoroso de seu ex-dono), mas ele morreu pobre, aos 51 anos. "O mesmo homem que gerou grande lucro para 🌧️ esta colônia ao descobrir como polinizar flores de baunilha morreu no hospital público em cbet meaning Sainte-Suzanne", foi como o jornal 🌧️ local Moniteur registroucbet meaningmorte em cbet meaning 1852, de acordo com o livro de Ecott. "Foi um final pobre e 🌧️ miserável."

Apóscbet meaningmorte, a descoberta feita por Edmond Albius (seu nome completo como homem livre e cidadão) mudou radicalmente o 🌧️ mercado global de baunilha. Poucas partes do mundo sofreram as repercussões como a região costeira de Veracruz, no México, onde 🌧️ a maior parte da baunilha era produzida antes da polinização manual ser descoberta.

Na época do momento eureka de Reunião, os 🌧️ produtores no México ainda dependiam de abelhas locais para polinizar as flores. Quando o mercado global foi dominado por baunilha 🌧️ de outros lugares - inicialmente apenas Reunião, mas depois Madagascar, Indonésia e outros países - a indústria local não conseguiu 🌧️ competir. Hoje, a produção do México é responsável por apenas 5% do comércio de favas naturais de baunilha.

A indústria ficou 🌧️ ainda mais complicada com o desenvolvimento da baunilha artificial, no final de 1800, que agora abastece a maior parte do 🌧️ mercado. Apenas 1% do mercado é servido por baunilha natural, que pode atingir preços de arder os olhos: em cbet meaning 🌧️ 2024, atingiu um recorde de £445 (cerca de R$ 2.800) por kg, tornando-a mais valiosa em cbet meaning peso que a 🌧️ prata.

Aqueles que comercializam baunilha natural - mesmo no México - adotaram o método de polinização manual, que é muito mais 🌧️ confiável do que esperar por polinizadores naturais. Na verdade, todas as plantas de baunilha cultivadas no mundo agora são polinizadas 🌧️ manualmente, tornando a tarefa extremamente trabalhosa.

"As flores podem abrir no espaço de um mês, mas cada uma abre apenas por 🌧️ algumas horas por dia. Então, todos os dias você tem que caminhar pelos campos para polinizá-las manualmente. É extraordinário", disse 🌧️ Menchaca García. "Toda vez que vejo uma fava de baunilha, digo para mim mesmo 'Este é um produto feito à 🌧️ mão'."