Preparación del café en Etiopía: un ritual centenario
En Etiopía, beber café es un proceso lento y 🔔 relajado. En su aldea en Kafa, corazón productor de café de Etiopía, Hagre Bekele comienza tueste los granos verdes sobre 🔔 un fuego abierto. Luego los muele a mano y los cocina en un jebena, una olla de barro con un 🔔 largo cuello.
El café está listo cuando hierve y está a punto de desbordarse. Su 🔔 hijo, Abraham, sirve el brebaje en pequeñas tazas, llenas hasta el borde, acompañadas de trozos de pan espeso y granos 🔔 asados, una merienda llamada kolo. Después de beber la primera taza, Hagre vuelve a cocinar las rodajas dos veces más. 🔔 Generalmente, se considera mala educación no ofrecer tres tazas. También quema incienso: su aroma mejora el sabor del café y, 🔔 según algunos, mantiene alejados los malos espíritus.
Hagre Bekele: 'es imposible para nosotros 🔔 vivir sin café'
Todo el proceso lleva alrededor de una hora. Para mejorar 🔔 la eficiencia y garantizar una dosis regular de cafeína during todo el día, Hagre comparte las tareas de preparación con 🔔 sus vecinos. Hagre se encarga de la ronda de mediodía, mientras que su vecina, Woynitu Gebre, se encarga de la 🔔 mañana. Por la noche, todos van a la suegra de Hagre. Es un sistema que han tenido en marcha durante 🔔 décadas y que se repite, en diferentes formas, en millones de hogares todos los días en Etiopía.
Propósito
Características
Tostar
Realizado en 🔔 un fuego abierto
Moler
Manualmente
Cocinar
En un jebena, olla de barro con un largo cuello
Servir
En tazas pequeñas, llenas hasta el borde
🔔 "Es imposible para nosotros vivir sin café", dice Hagre. "Es tan importante como la comida para nosotros. Cuando lo 🔔 bebemos, nos volvemos fuertes."
En la mayor parte de Etiopía, el café se endulza con 🔔 cucharadas generosas de azúcar, pero en esta área del suroeste prefieren beberlo sin azúcar. Algunos, sin embargo, agregan sal. En 🔔 ocasiones especiales, se mezcla con mantequilla infundida con albahaca, orégano y cardamomo - "es lo que tiene mejor sabor", dice 🔔 Woynitu. Otra adición popular es la tenadam, una hierba medicinal.
Un ritual social
El ritual de 🔔 compartir café es central en la vida diaria, una oportunidad para discutir noticias, planificar el trabajo Agrícola y compartir chismes 🔔 del pueblo. "Si estamos deprimidos, nos ayuda a sentirnos mejor", dice Woynitu.
Discusión de noticias
Planificación de trabaj
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o agrícola
🔔
Compartir chismes del pueblo
Pero no todos piensan que pasar horas bebiendo café sea tiempo bien gastado. Bogale Desalegn, 🔔 quien vive a poca distancia, desaprueba la práctica. "Reunirse, beber café, lleva mucho tiempo. Es mejor trabajar", dice, aunque bebe 🔔 alrededor de cuatro tazas al día. "Mi familia solía turnarse con 10 otras casas, pero ahora solo bebemos café juntos 🔔 en los días festivos."
Similar a muchos granjeros en Kafa, Bogale depende del café. Los granos que cosecha de 🔔 sus árboles de café le reportan alrededor de 30,000 birr etíopes (alrededor de £420) al año, suficiente para enviar a 🔔 sus hijos a la escuela y comprar artículos que no puede cultivar en su granja. Los granjeros de café etíopes 🔔 producen medio millón de toneladas de granos de café al año, lo que convierte a Etiopía en el quinto productor 🔔 de café más grande del mundo. El café es la mayor exportación del país y emplea alrededor del 25% de 🔔 la población directa o indirectamente. "El café ha convertido a Kafa en un lugar rico", dice Bogale.
Café: un vínculo cultural
🔔 Mucho antes de que el café se extendiera a otras partes del mundo, los rituales de preparación del café 🔔 eran centrales en las festividades y ceremonias etíopes, ayudando a unir a un país vasto y diverso
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