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T uristas terão razão para discordar se eu chamar isto de "faláfel", pois não é feito com grão-de-bico seco e 🗝 então frito para alcançar uma casca crocante maravilhosa. Em minha defesa, no entanto, o faláfel pode, no pior dos casos, 🗝 ser seco quando cozido desta forma casino o casa. A receita de hoje para faláfel casino o pãnica é feita com o 🗝 amigo do cozinheiro, grão-de-bico casino o conserva, e batata-doce. Isso resulta casino o um patê untuoso, simples, mas não menos delicioso e 🗝 especiado que combina muito bem com maionese de harissa e repolho casino o picles.

Preparo 10 min
Cozinha 30 min
Serve 4

Batata-doce faláfel com maionese 🗝 de harissa e repolho casino o picles

Preparo 10 min
Cozinha 30 min
Serve 4

Para o faláfel
800g (2 latas) de grão-de-bico , esgoutado
60g de hortelã-plana , 10g folhas deixadas 🗝 inteiras, o restante talos e folhas picados grossamente
4 colheres de chá de cominho casino o pó
2 colheres de chá de coentro 🗝 casino o pó
2 colheres de chá de fermento casino o pó
1½ colheres de chá de sal marinho fino
Raladura fina de 2 limões – 🗝 você usará o suco no repolho casino o picles
1 batata-doce pequena , descascada e ralada (200g)
2 colheres de sopa de farinha de 🗝 grão-de-bico (20g)
Azeite de colza , para fritar

Para o repolho casino o picles
¼ de repolho vermelho (300g), muito finamente cortado casino o tiras
2 colheres de sopa 🗝 de suco de limão
½ colher de chá de sal marinho fino

Para servir
2 colheres de sopa de harissa rosa – gosto do 🗝 Belazu's
120g de maionese vegana
4 pães de pita , ou pães planos
½ pepino (150g), cortado casino o fatias finas
Picles de pimenta – gosto dos pimentões 🗝 verdes frenk da Cooks & Co

Coloque os grãos-de-bico casino o uma processadora de alimentos com os hortelã-plana picados ( reserve as 🗝 folhas inteiras para mais tarde), especiarias, fermento casino o pó, sal e casca de limão, então misture. Desça os lados do 🗝 bowl e misture novamente, para fazer uma pasta áspera. Pressione uma colherada da mistura contra o lado do bowl – 🗝 se não aderir, misture novamente.

Despeje a mistura casino o 🗝 um tigela e misture o repolho ralado e farinha de grão-de-bico. Forme as misturas de faláfel casino o 12 bolas grossas, 🗝 aproximadamente 65g cada, então compacte cada uma casino o forma de pátio de aproximadamente 6cm de largura.

Para fazer o repolho casino o 🗝 picles, coloque o repolho casino o uma tigela, adicione o suco de limão, meia colher de chá de sal e folhas 🗝 de hortelã-plana picadas, então misture e reserve.

Para fazer a maionese de harissa, misture a harissa e maionese casino o uma tigela.

Para 🗝 cozinhar os faláfels, coloque três colheres de sopa de azeite casino o uma frigideira grande casino o uma fogo médio-alto. Adicione os 🗝 pães de faláfel (cozinhe casino o lotes, se necessário), e mova-os para tentar dourar os lados. Cozinhe por quatro a cinco 🗝 minutos, volte, adicione outra colher de sopa de azeite e cozinhe por mais quatro a cinco minutos, até que esteja 🗝 muito marrom escuro casino o ambos os lados.

Para servir, toste um pão de pita, divida-o ao meio e espalhe generosamente metade 🗝 do interior com maionese de harissa. Adicione três pães de faláfel, uma pequena mão cheia de repolho casino o picles, algumas 🗝 fatias de pepino e um pimento casino o picles, então feche o pão de pita e repita com os pães de 🗝 pita, faláfels e recheios restantes.