Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos
Carla Tomasi, que faleceu jogos caça niquel do sapo Roma no final de 💯 Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso jogos caça niquel do sapo 2012. Eu tinha 💯 visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 💯 nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 💯 dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar jogos caça niquel do sapojogos caça niquel do sapocasa.
💯 A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 💯 ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 💯 varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete.
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Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 💯 de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 💯 querer entrar jogos caça niquel do sapo Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 💯 uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 💯 do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 💯 najogos caça niquel do sapo"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 💯 Grigson.
Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa
Mais tarde, Carla, Alice e 💯 eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 💯 e colocá-lo jogos caça niquel do sapojogos caça niquel do sapocadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 💯 pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote jogos caça niquel do sapo um almoço épico. A estrutura era sempre 💯 a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 💯 que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 💯 se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada jogos caça niquel do sapo como todos os outros faziam coisas, também. 💯 Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 💯 uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.
Uma Amor por Cozinhar
Carla nasceu 💯 jogos caça niquel do sapo Roma jogos caça niquel do sapo Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 💯 os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 💯 não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 💯 que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada dejogos caça niquel do sapomãe diariamente 💯 que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 💯 Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela
amarava
cozinhar.
Uma Carreira jogos caça niquel do sapo Londres
Aos 18 anos, 💯 jogos caça niquel do sapo 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 💯 de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido jogos caça niquel do sapo livros. Certa de que queria estar jogos caça niquel do sapo uma cozinha de 💯 restaurante jogos caça niquel do sapo Londres, Carla se matriculou jogos caça niquel do sapo um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 💯 Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção jogos caça niquel do sapo Julho de 💯 1982.
O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou jogos caça niquel do sapo ela sendo 💯 banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 💯 Frith's, na rua de mesmo nome jogos caça niquel do sapo Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 💯 fechou jogos caça niquel do sapo 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 💯 sentiu como entrar jogos caça niquel do sapo outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 💯 ejogos caça niquel do sapocozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant jogos caça niquel do sapo Clerkenwell, onde Carla 💯 era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O quejogos caça niquel do sapomãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 💯 ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.
Um Jardim 💯 e uma Sala de Aula jogos caça niquel do sapo Casa
Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 💯 à casa jogos caça niquel do sapo que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 💯 vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam jogos caça niquel do sapo lugares ensolarados. 💯 Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 💯 ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam jogos caça niquel do sapo aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 💯 constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.
Ensino Generoso Durante a Pandemia
💯 Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 💯 a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 💯 snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 💯 encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 💯 seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar jogos caça niquel do sapo uma sala de aula de cozinha, 💯 o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha jogos caça niquel do sapo seu lugar – sentar-se para 💯 almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas jogos caça niquel do sapojogos caça niquel do saponova cozinha e planejou muitas mais.
💯 Ao longo dejogos caça niquel do sapovida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 💯 parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 💯 com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 💯 jogos caça niquel do sapotatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 💯 recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 💯 focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.
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