Uma das sagradas Três Irmã de dietas indígenas norte e centro-americanas, é reverenciada como um deus na cultura mesoamericana –e 🍏 estimada no Reino Unido quiz mania sportingbet grande parte para a granel fora sanduíche do Atum.
Talvez seja desrespeitoso, mas não é uma 🍏 planta que cresceu muito aqui – pelo menos para consumo humano - até relativamente recentemente. Por isso só há pouco 🍏 tempo atrás e por isto ainda estamos a par do quê fazer com o material de forma rápida: além da 🍏 quiz mania sportingbetcolocação numa batata cozida ou queimando-a no churrasco; se quiser expandir seu repertório este favorito na Nova Inglaterra final 🍏 deste verão será um excelente meio quiz mania sportingbet extrair sabor máximo dos seus dentes ao mínimo risco possível!
Sopa versus sopa de 🍏 chuveta
Primeiro, há muitas receitas de sopas à base do milho por aí – desde frango chinês e doce ao ajaico 🍏 colombiano até o farrapransa ganês; dos biscoitinhos sedosos aos guinchados robusto. Mas um chowder é uma espécie particular da caldo: 🍏 saudável (a), cremoso(as) mas nem sempre envolvendo batatas ou frutos-da -mares): duas coisas que são tradicionais perto das almas New 🍏 Englanders' corações "...
A ração de milho da Melissa Clark é "uma tomada mais leve e fresca" no clássico. Thumbnails by 🍏 Felicity Cloake
Nascido quiz mania sportingbet Boston, J Kenji López-Alt relata que "como um nova inglaterrador a chowder fica grossa no meu sangue. 🍏 Além de comêlo direto da espiga não há melhor maneira para desfrutar do milho verão naquiz mania sportingbetdoce glória...
O milho
Um 🍏 novo inglês tem fácil acesso ao milho acabado de escolher, mas infelizmente a grande maioria dos ingleses na antiga Inglaterra 🍏 e o resto do Reino Unido não compram. Isso é um problema porque uma vez que foi colhido as enzimas 🍏 no trigo começam converter seu açúcar natural quiz mania sportingbet amido ”. Segundo os cientistas da New Scientist algumas variedades mais antigas 🍏 podem perder até metade desse açucar nas 24 horas seguintes; isso faz com "que você tenha menos tempo para produzir".
Tendo 🍏 conseguido o milho mais fresco que eu posso colocar as mãos (procure por cascas verdes com pegajoso, quiz mania sportingbet vez de 🍏 mecha-secas secas do marrom "prata" no topo e isso parece pesado para seu tamanho), começo a tentar extrair tanta cornija 🍏 deles como possível.
Naquiz mania sportingbetforma mais simples, isso significa remover os grãos das espigas de milho ferver as cascadas; quiz mania sportingbet 🍏 seguida enfiar a colher para infundir sopa. A alegria da cozinha sugere que o mesmo sabor é adicionado à polpa 🍏 brilhante do cozimento: Melissa Clark' receita no New York Times faz exatamente igual mas instrui cozinheiroes executar uma faca ao 🍏 longo dos dentes depois removendo-os núcleo após retirarem seus caroços até tirar toda água possível primeiro... Isso foi agitado na 🍏 hora seguinte com suas sementes! Lópe
A espremedora de milho da Anna Shepherd é destinada a um público britânico, então BR 🍏 o grão enlatado.
Realisticamente, o milho que a maioria de nós é capaz para se segurar no Reino Unido provavelmente não 🍏 está tão fresco quanto seria ideal aqui. Então temos trabalho um pouco mais difícil fazê-lo embalar uma pancada e combinei 🍏 na ideia da última injeção do American's Test Kitchen quiz mania sportingbet leite integral ao estoque dos grãos López Alt displaystyle 90ALT’S 🍏 - Em vez disso você pode cozinhá
A única receita que eu tento, destinada a um público britânico é do livro 🍏 de Anna Shepherd Love Vegetables e pede milho doce enlatado (permitindo fresco como substituto) quiz mania sportingbet vez disso todos os grãos 🍏 são carbonizados com açúcar na panela antes da adição à sopa. Eu absolutamente amo o sabor ligeiramente fumado dos cereais 🍏 --que me lembra churrasco ou trigo mexicano nas ruas –e muitas outras coisas boas aqui também!
As batatas são uma obrigação 🍏 – eu prefiro a variedade de farinha, que é melhor engrossar sopa - todos começamquiz mania sportingbetchuvedeira com cebola. Clark 🍏 também BR chalota bem como o prato verde para deixar qualquer doçura do fruto da fruta; isso ajuda na produção 🍏 desse milho: Shepherd (López-Alt) & Clarks adicionam mais azeite à comida ou ao sabor amargo das frutas doces no forno). 🍏 Pastore/a / Joy of Cooking tem um gosto muito grande!
Nascido quiz mania sportingbet Boston, J Kenji López-Alt diz: "compre seu milho o 🍏 mais fresco possível".
Você pode, como com a cozinha americana de teste ea alegria da culinária. fantasia uma aspersão do bacon 🍏 -quiz mania sportingbetriqueza salgada destaca o frescor doce dos jogadores estrelando-se um pouco que os chilli salgados feitos quiz mania sportingbet seguida 🍏 faz para fazer carne moída "mas eu estou aqui:" Eu costumava preparar minha chowder milho... mas nunca fiquei muito feliz 🍏 no seu sabor mais suave possível."
Eu mantive o tempero a um mínimo – apenas folha de louro do Pastor no 🍏 estoque -, mas se você está confiante quiz mania sportingbet seu milho pode mexer na salsa fresca e coentro ou as 🍏 receitas da America’s Test Kitchen para manter tomilho como manjericão Clark. Ou até mesmo carregar com especiarias; López-Alt BR erva 🍏 doce que encontra sementes simples por corante quando precisa delas (se não for possível), enquanto Shepherd faz eco ao aroma 🍏 dela...
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O líquido e 🍏 a consistência
Chowder é porquiz mania sportingbetprópria natureza cremoso, quer isso signifique cozinhar os outros ingredientes no leite como na receita 🍏 da Alegria de Cozinhar ou adicionar creme mais tarde; duplo para Shepherd (ou meio e metade) quiz mania sportingbet Test Kitchen dos 🍏 EUA.
Acho que cozinhar o veg no leite quiz mania sportingbet uma panela coberta, como recomendado significa você acaba com um pouco de 🍏 consistência coalhadas. Mas não estou tão interessado na galinha ou caldo vegetal López-Alt e Shepherd uso também a menos se 🍏 fazêlos por conta própria as ações tendem ter forte sabor herbáceo ao contrário do estoque milho eu planejo usar para 🍏 dar espinha dorsal da minha receita!
"Costure as espiga quiz mania sportingbet uma panela para infundir a sopa": Joy of Cooking'
Da mesma forma, 🍏 eu não quero usar qualquer farinha para engrossar a sopa ianque. Especialmente quando as batatas já estão envolvidas - A 🍏 maioria das receitas pure uma porção da base de caldo do prato quiz mania sportingbet massa com o sabor grosso que nunca 🍏 me parece suficiente; Chowder deve ser substancial mas sem sólidos – como Charlie Burke no site Heart of New England 🍏 disse à Smithsoniano Magazine: “Autêntico cowdes Nova Inglaterra são sempre grossas...
Pela mesma razão, vou usar creme único quiz mania sportingbet vez de 🍏 duplo. Se você preferir manterquiz mania sportingbetchuveta totalmente sem laticínios e livre da leitaria (sem leite), posso apontar para a 🍏 receita do Clark que se limita à uma única sopa opcional com um sorvete ou creme fraiche bem no final). 🍏 Fino E picante Com sucos De limão é mais leve - até mesmo minha versão pode ser melhor tomar ingredientes 🍏 sazonais – na verdade...
O enfeite
A cowder híbrida perfeita de milho da Felicity Cloake.
Uma poeira de pimenta é tudo que você 🍏 realmente precisa aqui, mas se quiser um pouco mais cor e frescura extra as ervas são uma maneira popular para 🍏 terminar a chuveiro: coentros com salsa preguiçosa ou folhas do cereal no caso da Shepherd. Manjericão Clark or meu favorito 🍏 As Cebolinha dos EUA Test Kitchen'S A maioria das pessoas pode estar interessada quiz mania sportingbet López-Alt'refeite bem crocante - Eu devo 🍏 comer bastante cebola!
perfeito chowder milho
Prep
20 min.
Infuse
1 hora 30 min.
Cooke
45 min.
Servis
4
2 orelhas de milho
1 folha de louro
(opcional)
2 colheres de sopa manteiga
2 🍏 longas chalotas
, descascado e fatiado quiz mania sportingbet meias-luas finas ou 1 cebola pequena. Descamada
1 chilli verde bastante suave
, talo e sementes 🍏 descartadas; carne finamente picada.
Tirar 🍏 e descartar as cascas do milho, quiz mania sportingbet seguida tirar cada uma das colheres ao meio. Tire os grãos com um 🍏 faca afiada (é mais fácil fazer isso numa tigela rasa para limitar escapamentos), depois cubra a geladeira enquanto você faz 🍏 o estoque!
Raspe firmemente a faca pelo comprimento de cada espiga quiz mania sportingbet uma tigela para extrair o máximo possível sucos, fibras 🍏 ou outros materiais.
Coloque isso quiz mania sportingbet um quadrado limpo de musselina (ou uma toalha fina), depois esprema todo o suco para 🍏 fora, dentro da tigela pequena. Descarte as fibras secas no interior do pano!
Coloque as espátulas quiz mania sportingbet uma panela com a 🍏 baía, se estiver usando. Cubra-as de um litro d'água para ferver; diminua o calor até que ela esteja borbulhando pouco 🍏 mais rapidamente do ponto final da água: deixe cozinhar por 90 minutos ou coloque no forno durante cerca 30 segundos 🍏 antes mesmo disso acontecer!
Quando estiver pronto para fazer a cowler, derreta uma colher da manteiga quiz mania sportingbet um frigideira média sobre 🍏 fogo médio-baixo e frite as chalotas ou chilli até amaciarem.
Adicione as batatas, o estoque de milho tenso e os tomates 🍏 se usarem leve a um ferver para cozinhar até que elas estejam macias. Enquanto isso estiver cozinhando coloque-as quiz mania sportingbet uma 🍏 toalha limpa do chá com água enlatada seca bem!
Derreta a colher de sopa restante da manteiga quiz mania sportingbet uma frigideira pequena 🍏 sobre um calor alto, depois frite o milho enlatado até que ele comece.
Uma vez que as batatas são cozidas, transfira 🍏 cerca de um quarto da mistura (não inclua nenhum dos tomates) para uma segunda panela ou tigela e depois purê-a.
Mexa 🍏 isso de volta na panela, adicione o creme e os sucos reservados. Adicione um pouco do sumo cítrico se você 🍏 achar que precisa dele!
Sirva a churrascaria quente ou gelada, e com cebolinhas de coentro no topo.
Vamos falar de milho; onde 🍏 você obtém as coisas mais frescas, é enlatada ou congelada a próxima melhor coisa e o que além do maionese 🍏 gosta? E tem uma receita favorita para sopas com cereais.
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