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Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

Carla Tomasi, que faleceu dicas aviator bet7k Roma no final de 💲 Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso dicas aviator bet7k 2012. Eu tinha 💲 visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 💲 nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 💲 dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar dicas aviator bet7kdicas aviator bet7kcasa.

💲 A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 💲 ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 💲 varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete. 💲

Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 💲 de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 💲 querer entrar dicas aviator bet7k Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 💲 uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 💲 do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 💲 nadicas aviator bet7k"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 💲 Grigson.

Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa

Mais tarde, Carla, Alice e 💲 eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 💲 e colocá-lo dicas aviator bet7kdicas aviator bet7kcadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 💲 pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote dicas aviator bet7k um almoço épico. A estrutura era sempre 💲 a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 💲 que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 💲 se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada dicas aviator bet7k como todos os outros faziam coisas, também. 💲 Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 💲 uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.

Uma Amor por Cozinhar

Carla nasceu 💲 dicas aviator bet7k Roma dicas aviator bet7k Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 💲 os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 💲 não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 💲 que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada dedicas aviator bet7kmãe diariamente 💲 que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 💲 Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela

cozinhar.

Uma Carreira dicas aviator bet7k Londres

Aos 18 anos, 💲 dicas aviator bet7k 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 💲 de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido dicas aviator bet7k livros. Certa de que queria estar dicas aviator bet7k uma cozinha de 💲 restaurante dicas aviator bet7k Londres, Carla se matriculou dicas aviator bet7k um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 💲 Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção dicas aviator bet7k Julho de 💲 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou dicas aviator bet7k ela sendo 💲 banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 💲 Frith's, na rua de mesmo nome dicas aviator bet7k Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 💲 fechou dicas aviator bet7k 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 💲 sentiu como entrar dicas aviator bet7k outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 💲 edicas aviator bet7kcozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant dicas aviator bet7k Clerkenwell, onde Carla 💲 era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O quedicas aviator bet7kmãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 💲 ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.

Um Jardim 💲 e uma Sala de Aula dicas aviator bet7k Casa

Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 💲 à casa dicas aviator bet7k que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 💲 vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam dicas aviator bet7k lugares ensolarados. 💲 Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 💲 ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam dicas aviator bet7k aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 💲 constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.

Ensino Generoso Durante a Pandemia

💲 Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 💲 a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 💲 snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 💲 encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 💲 seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar dicas aviator bet7k uma sala de aula de cozinha, 💲 o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha dicas aviator bet7k seu lugar – sentar-se para 💲 almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas dicas aviator bet7kdicas aviator bet7knova cozinha e planejou muitas mais.

💲 Ao longo dedicas aviator bet7kvida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 💲 parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 💲 com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 💲 dicas aviator bet7ktatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 💲 recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 💲 focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.